2025 월드 바리스타 챔피언십(WBC)

오늘은 2025년 월드 바리스타 챔피언십에 대해 소개해드릴 예정입니다.

2025 월드 바리스타 챔피언십(WBC)

월드 바리스타 챔피언십(WBC)이란?

WBC는 커피의 우수성을 홍보하고 바리스타 직업을 발전시키는데 중점을 두고 있으며, 바리스타는 에스프레소, 우유 및 시그니처 음료 코스 전반에 걸쳐 혁신적인 에스프레소 기반 음료를 만드는데 전문성을 입증합니다. 각 15분 동안 진행되는 공연은 공인 심사위원에 의해 다양한 기술적, 감각적 특성에 대해 평가되며, WBC 무대에서 사용되는 최첨단 접근 방식과 도구는 업계에 광범위하고 지속적인 영향을 미칩니다. 

경쟁이 치열한 이 챔피언십에는 50개 이상의 경쟁 기관에서 최고의 바리스타가 모여 기술, 창의성 및 커피 마스터를 선보이며 월드 바리스타 챔피언이라는 탐나는 타이틀을 차지하기 위해 노력합니다. WBC는 스페셜티 커피 협회(SCA)가 주관하는 연례 기술 기반 대회인 7개의 세계 커피 선수권 대회 중 하나로, 가장 중요한 글로벌 커피 무역 박람회에서 개최됩니다.

2025년 월드 바리스타 챔피언십 개최지와 기간

세계 최고의 경쟁 커피 이벤트인 월드 바리스타 챔피언십은 올해 10월 17~21일 이탈리아 밀라노의 대규모 박람회인 HostMilano에서 개최될 예정입니다.

2021년 호스트밀라노에서 마지막으로 개최된 후 다시 밀라노로 돌아오게 되었습니다.

 

규칙 및 규정

2024년 규칙 및 규정

 2024년 월드 바리스타 챔피언십의 규정 변경은 "심사, 이해관계와 관련된 분쟁, 우유 음료와 관련된 현재 관행에 대한 미묘한 단어들에 대한 설명에 초점을 맞추고 있습니다."라고 밝힌 바 있습니다. 또한 에스프레소 평가 프로토콜의 촉각 경험에 대한 평가 섹션(tactile experience section)도 함께 업데이트되었습니다.

 우선 2023년 월드 바리스타 챔피언십에서 있었던 가장 큰 변화라고 한다면 참가자가 밀크 음료 코스에서 '시판 중인 동물성 및 식물성 우유'를 사용할 수 있게 되었다는 점이죠. 이 규정이 만들어지기 전에는 우리가 시중에서 마시는 일반적인 우유를 사용하지 않을 경우 밀크 음료 라운드에서 0점을 받아야 했습니다.

 추출 온도에서도 변화가 있었는데 90.5도에서 96도(또는 195F에서 205F) 사이로 설정할 수 있게 되었으며, 참가자는 그룹 헤드의 온도를 개별적으로 설정할 수 있게 변경되었습니다. 또한 SCA의 새로운 커피 평가 방식에 따라 업데이트된 채점표가 적용되었죠.

 

※그렇다면 2024년에 새롭게 적용되었던 규칙과 규정에는 무엇이 있을까?

 -가장 큰 변화 중 하나는 식물성 우유를 사용하거나 심지어 동물성과 식물성 우유를 혼합하여 사용할 수 있다는 것입니다. 

 -2023년에 변경된 규정과 유사하게 '여운'을 평가하는 방식이 이제 After Taste와 구분됩니다. "커피가 삼켜진 후에도 느껴지는 촉각적 경험도 이제 촉각 경험으로 분류되어 고려됩니다."

-2024년 대회에서 가장 흥미로운 규정 변경 중 하나는 인퓨즈드 커피(가향커피)에 관한 것입니다. 이 말은 참가자가 인퓨즈드 커피, 흔히 가향 커피라 불리는 커피를 사용할 수 없게 된다는 의미입니다. 커피가 건조되기 전에 가공 과정에서 추가 성분을 첨가하지 않아야 합니다. 

 

2025년에는 어떤 규칙과 규정이 적용될지 궁금해집니다.

 

챔피언 행동 강령

챔피언 행동 강령은 7개의 세계 커피 선수권 대회(WCC)에 모두 적용됩니다.

WCC는 스페셜티 커피 협회(SCA)의 전액출자 자회사인 World Coffee Events에서 제작합니다.

1. SCA는 모든 챔피언이대회 기간 동안 WCC선수 행동 강령과 챔피언십의 모든 규칙 및 규정을 계속 준수할 것으로 가정합니다. 

2. 챔피언은 타이틀을 획득한 대회부터 다음 공식 대회까지 약 1년 동안 현재 챔피언으로 반영됩니다.

3. 챔피언은 우승한 대회와 관련하여 이 기간 동안 자신의 이름과 함께 다음 타이틀을 사용할 수 있습니다. 

   -연도, 챔피언/ 연도, 챔피언, 도시/ 현재 챔피언

  예) 2011 월드 라테아트 챔피언/ 2011 월드 라테아트 챔피언 마스트리스트/ 현 월드 라테아트 챔피언

4. 챔피언 연도 기간이 끝나면 현재 챔피언이 과거 챔피언이 됩니다. 다음과 같은 칭호를 사용할 수 있습니다. 

   -과거 챔피언/ 연도, 챔피언/ 연도, 챔피언, 도시

  예) 과거 월드 브루어스 컵 챔피언, 2011년 월드 브루어스 컵 챔피언, 2011년 월드 브루어스 컵 챔피언 마스트리흐트

5. 챔피언은 SCA 및 WCE가 해당 챔피언십 이름, 마크, 로고 및 기타 지적 재산권에 대한 모든 권리를 소유하고 있으며, 챔피언에게 부여된 모든 사용은 세계 커피 챔피언십의 이용 약관, 규칙 및 규정, 행동 강령에 의해 제한됨을 인정합니다.

6. 챔피언은 SCA/WCE가 소유한 타이틀을 챔피언 및 대회와 관련된 보도 자료 및 커뮤니케이션에 사용할 수 있습니다. WCE가 승인한 대회에 챔피언으로 출전하는 것 및 해당 챔피언십에 관한 기타 커뮤니케이션.

7. 챔피언은 SCA/WCE의 마크, 로고 또는 기타 지적 재산권을 사적 이익 광고, 이벤트 및 해당 챔피언십의 명예를 훼손하거나 경쟁할 수 있는 활동과 관련하여 사용할 수 없습니다.

8. SCA는 챔피언 행동 강령 및 WCC와 관련된 모든 규칙, 규정 또는 기타 문서를 언제든지 변경할 수 있는 권리를 보유합니다. 챔피언은 수정 사항을 준수해야 합니다.

9. SCA가 챔피언이 행동 강령을 준수하지 않았거나, 행동 강령의 개정을 준수하지 않았다고 판단하거나, 챔피언이 자발적으로 타이틀을 포기하는 경우, SCA는 챔피언을 해임하고 챔피언 칭호 및 SCA/WCE가 소유한 기타 마크를 사용할 권리를 취소할 수 있는 권리를 보유합니다.

10. 챔피언은 SCA가 모든 세계 커피 선수권 대회에 대한 광고를 포함한 공식 커뮤니케이션에 이름과 이미지를 사용할 수 있도록 허용합니다.

11. 챔피언은 챔피언십 연도 동안 프로모션 또는 교육 SCA 이벤트에 초대될 수 있습니다. 자원봉사 활동의 경우, 가능한 한 챔피언의 항공료와 숙박을 지원하기 위해 모든 노력을 기울일 것입니다. 챔피언은 관련 활동을 위해 시간을 기부해야 합니다.

 

바리스타에게 월드 바리스타 챔피언이 되는 것은 크나큰 영광일 것이라 생각됩니다. 2025년 월드 바리스타 챔피언은 누가 될지 궁금해집니다.